تحليل اتجاهات البحث والتطوير في آلات الطعام: مواكبة تطورات الصناعة المتعلقة بعمليات التصنيع والاختيار والإدارة التشغيلية لمعدات معالجة وإنتاج الطعام. يجب التأكد من الحل الفعلي بناءً على خصائص المواد الخام، ومواصفات المنتج المستهدف، وحجم الإنتاج، وظروف الموقع، ويجب ألا يتم تحديده بناءً على معلمات المعدات الفردية فقط.

تحليل اتجاهات البحث والتطوير في آلات الطعام: النقاط الرئيسية لمواكبة تطورات الصناعة

سلسلة التبريد في اللوجستيات

في 13 أكتوبر، تم إصدار "المعيار الوطني لسلامة الغذاء: المواصفات الصحية لسلسلة التبريد اللوجستية للأغذية"، الذي صاغه المركز الوطني لتقييم مخاطر سلامة الغذاء، ولجنة سلسلة التبريد للإنترنت من الأشياء في الصين، ومنظمات أخرى، وسيصبح ساري المفعول في 11 مارس 2021.

تقنية المعالجة

في المؤتمر الوطني الحادي والعشرين للأغذية الفورية الذي عقد في بكين، تم الكشف عن اتجاهات الابتكار لصناعة الأغذية الفورية في الصين للفترة 2020-2021. لقد أدت مرحلة الاحتضان والتسريع لتقنيات معالجة الأغذية الفورية إلى عمليات أكثر دقة وابتكارات بارزة في معدات المعالجة، مما حل بشكل فعال التحديات الغذائية المرتبطة بالأغذية الفورية. في الوقت نفسه، يوفر هذاحل جديد للإنتاج واسع النطاق للأطعمة التقليدية الفورية، يمثل بداية التصنيع مع تحقيق توحيد المنتج.

أتمتة ترتيب المنصات

في السنوات الأخيرة، ومع تراجع العائد الديموغرافي للصين تدريجيًا وارتفاع تكاليف العمالة بسرعة، تحول قطاع صناعة الأغذية وصناعة معدات الأغذية من نماذج تعتمد على العمالة إلى نماذج تعتمد على التكنولوجيا، مما دفع إلى زيادة الطلب على الأتمتة. حاليًا، تُستخدم آلات ترتيب المنصات الأوتوماتيكية على نطاق واسع في صناعات معالجة الأغذية وتصنيع آلات الأغذية في الصين، في تكديس ومعالجة المواد.

الطب الذكي

في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة المطاعم ظهور مفاهيم جديدة مثل المطاعم الذكية، المطاعم غير المأهولة، والمطابخ غير المأهولة. في بيئات المطابخ أو المطاعم كاملة،يمكن إتمام الطهي وتحضير الطعام وتوصيل الأطباق بتدخل يدوي منخفض أو حتى بدون تدخل يدوي. تشمل المعدات الأساسية روبوتات توصيل الطعام، روبوتات الآيس كريم، آلات القلي الذكية، آلات طهي المعكرونة الذكية، والقلايات الذكية. إن تطبيق معدات الطعام الذكية، المتمثلة في المواقد الذكية، الأواني الذكية للخلط، وأجهزة توزيع الأطباق التلقائية، لا يساعد فقط في التخفيف من ضغوط تكلفة العمالة وتحديات التوظيف، بل يمكّن آلات القلي من تحقيق نتائج طهي أكثر استقرارًا وموحدة من خلال نقل تعليمات وصفات الطعام بدقة رقمية. علاوة على ذلك، تقدم آلات القلي الذكية مرونة عند تحضير الأطعمة مثل قواعد الحساء الساخن، مما يمكنها من تلبية المتطلبات الشخصية.

التعبئة الذكية

مع توسع سوق الطعام والشراب ومع استمرار تطوير التقنيات المتقدمة مثل الذكاء والبيانات الضخمة وإنترنت الأشياء بعمق، ينمو سوق التغليف الذكي بسرعة. وتشير التوقعات الصناعية إلى أنه بحلول عام 2023، من المتوقع أن يتجاوز حجم السوق العالمي للتغليف الذكي 300 مليار دولار، مع تجاوز السوق الصيني 200 مليار يوان صيني. أصبح التغليف الذكي للقطاعات النهائية مثل الأغذية والمشروبات هو الاتجاه السائد، مما يجعل التحول الذكي لمؤسسات تصنيع آلات التغليف ذات الصلة أمراً ضرورياً.

ما الشروط التي يجب مراعاتها أثناء التنفيذ أو الاختيار؟

أولاً، من الضروري توضيح نوع المنتج، وحالة المواد الخام، وتوجه التركيبة، والمتطلبات المتوقعة للمنتج النهائي. بالنسبة للمشاريع التي تتضمن البثق، والتشكيل، والتجفيف، والقلي، والنقل، والتتبيل، أو التغليف،يجب مواءمة سعة المعالجة ووقت الدورة لكل مرحلة لتجنب التباينات بين سعة المعدات الفردية ومتطلبات الخط الإجمالية.

ثانيًا، يجب تقييم خطة التركيب بالتزامن مع التخطيط المكاني للورشة وظروف المرافق، بما في ذلك إمدادات الكهرباء والمياه والبخار أو الغاز. كما يجب أن يأخذ تكوين المعدات في الاعتبار عوامل التشغيل الطويلة الأمد مثل التنظيف والصيانة والحماية والسلامة وتوفير قطع الغيار وتدريب المشغلين. أي قدرات عملية أو معدات مذكورة في هذا المستند هي لغرض المرجع فقط في سياق مناقشات الحلول والتقييمات الأولية. يجب أن تكون الأرقام النموذجية ومواصفات القدرة والطاقة الإنتاجية ودرجات الحرارة والأوقات خاضعة للاقتراح الفني الرسمي ونتائج التجارب أو التشغيل في الموقع.التحقق.

الأسئلة المتكررة

هل يمكن تحديد المعدات مباشرة بناءً على التكوين القياسي؟

غير موصى به. تختلف المواد الخام وهياكل المنتج والقدرات الإنتاجية المستهدفة والعمليات اللاحقة، وكل ذلك يمكن أن يؤثر على تكوين المعدات. من الحكمة أكثر تأكيد شروط المنتج والعملية قبل المتابعة بتقييم التكوين.

كيف يمكن الحصول على نصائح أكثر تحديداً؟

يوصى بتحضير صور للمنتج أو معلومات عن العينات، وإرشادات المواد الخام والتركيبات، والقدرة الإنتاجية المستهدفة، وظروف الورشة القائمة، وتكوينات المعدات المخطط لها للعمليات اللاحقة. يمكن لشركة دايي للآلات مناقشة طرق العمليات المناسبة وخيارات تكوين المعدات استنادًا إلى ذلك.

تم تجميع هذه المقالة استنادًا إلى المواد المقدمةمن قبل شركة دايي للمعدات، بعنوان "تحليل اتجاهات البحث والتطوير في آلات الطعام: مواكبة تطور الصناعة"، بهدف مساعدة القراء على فهم الموضوعات ذات الصلة. بالنسبة لمتطلبات التقنية المتعلقة بالمشاريع المحددة، يرجى الرجوع إلى الوثائق الفعلية للمنتج ونتائج التأكيد الهندسي.