تشمل معدات التجفيف بالتجميد لمعالجة الأغذية قضايا تتعلق بالعملية أو اختيار المعدات أو إدارة تشغيل معدات معالجة وإنتاج الأغذية. يجب تأكيد الحل الفعلي بناءً على خصائص المواد الخام ومواصفات المنتج المستهدف وحجم الإنتاج والظروف الميدانية، ولا ينبغي تحديده فقط بناءً على معلمات قطعة واحدة من المعدات.

نقاط رئيسية حول معدات التجفيف بالتجميد للأغذية

جهاز التجفيف بالتجميد للأغذية هو اختصار لجهاز التجفيف بالتجميد الفراغي للأغذية. نشأت تقنية التجفيف بالتجميد للأغذية في الثلاثينيات. حاليًا، أصبحت أجهزة التجفيف بالتجميد للأغذية معدات تجفيف مهمة في مجال معالجة الأغذية العميقة.

تخضع الأطعمة المجففة بالتجميد للتجميد السريع وتجفيف التسامي الفراغي، مما يحافظ على اللون الأصلي والرائحة والملمس والمحتوى الغذائي والمظهر.المواد الخام. فهي تظهر خصائص ممتازة في إعادة الترطيب، ولا تحتوي على أي إضافات، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مما يجعلها طعامًا طبيعيًا وصحيًا مثاليًا. وبفضل طبيعتها الخفيفة وسهولة نقلها والنقل المريح، بدأت الأطعمة المجففة بالتجميد تدخل الحياة اليومية للناس، لتصبح خيارًا وجبة خفيفة مريحة وصحية. الطلب العالمي على الأطعمة المجففة بالتجميد ينمو بشكل كبير.

يتكون جهاز تجفيف الطعام بالتجميد من حجرة تجفيف بالتجميد، وحدة تبريد، وحدة تفريغ الهواء، وحدة دوران، ووحدة تحكم كهربائية.

سلسلة ماكينات التجفيف بالتجميد للأطعمة مقسمة إلى ماكينات تجفيف بالتجميد للبحث والتطوير والمختبر وماكينات تجفيف بالتجميد على نطاق الإنتاج. بناءً على أسلوب نقل الحرارة، يمكن تصنيف مجففات الطعام بالتجميد إلى نوع التلامس ونوع الإشعاع.

استنادًا إلى متطلبات المنتج الغذائي المحددة ومكانة المنتج المجفف بالتجميد، يمكن تحديد درجة حرارة التجميد المسبق، ودرجة حرارة التجفيف الأولية، ومستوى الفراغ. يتم تحليل معلمات عملية التجفيف بالتجميد، بما في ذلك درجة حرارة التجفيف، ومستوى الفراغ، ومعدل التسخين، لضمان احتفاظ الغذاء المجفف بالتجميد بقيمته الغذائية الأصلية، ولونه، ورائحته، وملمسه، وشكله، مع محتوى رطوبة نهائي أقل من 5٪. يمكن تخزين المنتج لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة ويظهر خصائص ممتازة في إعادة الترطيب.

تُستخدم مجففات الأغذية بالتجميد بشكل شائع في المجالات التالية:

المواد الخام: الفواكه، الخضروات، الأعشاب الطبية الصينية الطازجة، المنتجات المائية، منتجات اللحوم، منتجات الألبان، الزهور وأوراق الشاي، الخضروات المُعدة مسبقًا، الوجبات الخفيفة، الطعام الفوريالمنتجات، طعام الحيوانات الأليفة، إلخ.

مساحيق صلبة: مساحيق الفواكه والخضروات، القهوة، مستحضرات الإنزيمات، المشروبات الصلبة، مسحوق الحليب، البروبيوتيك، النكهات والعطور، الإضافات الغذائية، مستخلصات الطب الصيني العشبي، إلخ.

المنتجات الصحية: عش الطائر، الكورديسيبس، البوليجوناتوم، الجنسنج، قرون الغزال، جانوديرما، الملكي، مسحوق سلحفاة القواقع، الدندروبيوم، السلحفاة، إلخ.

ما هي الظروف التي يجب مراعاتها أثناء التنفيذ أو الاختيار؟

أولاً، من الضروري توضيح نوع المنتج، وحالة المواد الخام، واتجاه التركيبة، ومتطلبات المنتج النهائي المتوقعة. بالنسبة للمشاريع التي تشمل البثق، أو التشكيل، أو التجفيف، أو القلي، أو النقل، أو التتبيل، أو التعبئة، يجب مطابقة قدرة المعالجة ووقت الدورة في كل مرحلة لتجنب التباين بين قدرة المعدات الفردية والخط الكليالمتطلبات.

ثانياً، يجب تقييم خطة التركيب بالتزامن مع التخطيط المكاني للورشة وظروف المرافق، بما في ذلك إمدادات الطاقة والمياه والبخار أو الغاز. كما يجب أن تأخذ تكوينات المعدات في الاعتبار عوامل التشغيل على المدى الطويل مثل التنظيف والصيانة والحماية والسلامة وتوفير قطع الغيار وتدريب المشغلين. أي قدرات للعمليات أو المعدات المذكورة في هذا المستند هي للرجوع إليها فقط في سياق مناقشات الحلول والتقييمات المبدئية. يجب أن تكون الأرقام النموذجية المحددة، وتصنيفات الطاقة، وسعات الإنتاج، ودرجات الحرارة، والأوقات خاضعة للاقتراح الفني الرسمي ونتائج التجارب أو التحقق في الموقع.

الأسئلة المتكررة

هل يمكن تحديد المعدات مباشرة بناءً على التكوين القياسي؟

لاموصى به. يمكن أن تؤثر المواد الخام المختلفة، وهياكل المنتجات، والطاقة الإنتاجية المستهدفة، والعمليات اللاحقة على تكوين المعدات. من الأكثر حرصًا تأكيد ظروف المنتج والعملية قبل المضي قدمًا في تقييم التكوين.

كيف يمكن الحصول على نصائح أكثر تحديدًا؟

يوصى بتحضير صور للمنتج أو معلومات عن العينات، وإرشادات المواد الخام والتركيبات، والطاقة الإنتاجية المستهدفة، وظروف الورشة الحالية، وتخطيطات المعدات اللاحقة المخططة. يمكن لشركة Dayi Machinery مناقشة مسارات العملية الممكنة وخيارات تكوين المعدات بناءً على ذلك.

تم تجميع هذا المقال استنادًا إلى وثائق "معدات تجفيف المجمد الغذائي" المقدمة من شركة Dayi Machinery، بهدف مساعدة القراء على فهم المواضيع ذات الصلة. للأغراض التقنيةللمتطلبات المتعلقة بالمشاريع المحددة، يرجى الرجوع إلى وثائق المنتج الفعلية ونتائج تأكيد الهندسة.